O pastel é um salgado muito popular no Brasil, conhecido por sua massa crocante e recheios variados. Embora seja fácil de fazer, muitos ainda cometem erros na preparação dessa delícia. No Japão, a demanda por pastéis é grande, especialmente em comércios especializados e food trucks. Aqui, vamos compartilhar uma receita infalível para preparar pastéis deliciosos, destacando que o segredo não está no tamanho ou quantidade de recheio, mas no sabor e na combinação correta dos ingredientes.

Ingredientes para a Massa

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de aguardente
• 250ml de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo

Ingredientes para o Recheio de Carne

• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher de sopa de óleo
•  Azeitonas verdes sem caroço picada 

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa:

   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
   • Adicione a aguardente e o óleo.
   • Aos poucos, adicione a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.
   • Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.
   • Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

2. Preparação do Recheio de Carne:

   • Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourar.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
   • Acrescente o tomate picado, sal, pimenta e cheiro-verde.
   • Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
   • Deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis.

3. Montagem dos Pastéis:

   • Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo, até ficar bem fina.
   • Corte a massa em retângulos do tamanho desejado.
   • Coloque uma porção do recheio no centro de cada retângulo.
   • Dobre a massa sobre o recheio, formando um retângulo.
   • Aperte bem as bordas com um garfo para selar o pastel.

4. Fritura:

   • Aqueça o óleo em uma panela funda.
   • Frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
   • Escorra em papel toalha e sirva quente.

Dicas Importantes

• Equilíbrio no Recheio: Ao preparar o recheio, lembre-se de que a combinação de ingredientes é essencial. No caso do recheio de carne, adicione temperos como cebola, alho e cheiro-verde para realçar o sabor.
• Massa Fina e Crocante: A espessura da massa é crucial. Ela deve ser fina o suficiente para ficar crocante ao fritar, mas resistente para segurar o recheio.
• Fritura Adequada: O óleo deve estar quente, mas não excessivamente, para evitar que os pastéis absorvam muito óleo e fiquem encharcados.

Conclusão

Fazer pastéis pode parecer simples, mas a chave está nos detalhes: uma massa bem feita, um recheio saboroso e uma fritura correta. No Japão, onde a demanda por pastéis é alta, seguir essas dicas pode garantir que você conquiste o paladar dos clientes, seja vendendo de porta em porta ou em food trucks. Lembre-se, o segredo do pastel perfeito não está no tamanho, mas no sabor e na combinação correta dos ingredientes.